اش شیرازی

[hosna]

مواد دورد نیاز

• گوشت گوسفندی بهتر است چرب باشد. 250 گرم
  
• نخود یا لپه یک سوم پیمانه برنج
  
• برنج 1 پیمانه
  
• سبزی تره و نعنا و جعفری
  
• پیاز 2 عدد متوسط
  
• نعنای خشک
  
• روغن و نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان کافی
  
• ماست ترش یا چکیده
  

دستور پخت

1. ابتدا گوشت و نخود را می گذاریم تا خوب پخته و نرم باشد
   
2. سبزی را شسته و خرد کرده همراه با برنج می گذاریم خوب بپزد و له شود نمک و زرد چوبه و فلفل فراموش نشود.
   
3. بعد از پختن گوشت آن را از استخوان جدا کرده با گوشت کوب می کوبیم تا به صورت له شده در آید و با برنج که خوب پخته و به صورت آش درآمده است مخلوط می کنیم
   
4. نخودپخته شده را نیز همراه با آب گوشت داخل آن می ریزیم.
   
5. حال پیاز داغ و نعنا داغ درست می کنیم ومقداری از آن را داخل اش ریخته بقیه را برای تزیین نگه می داریم.
   
6. ماست را اضافه کرده می گذاریم جوش بزند و خوب مخلوط شود
   
7. میزان ماست بستگی به سلقیه خودتان دارد می تواند کم یا زیاد باشد یا اصلا ماست نزنید و آبغوره به آن اضافه کنید که می شود آش غوره. در هر دو صورت خوشمزه است.