هویج پلو

[Mina1382]

طرز تهیه هویج پلو
برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس دهید. 
هویج را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید.
شکر را در مقداری آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
سپس هویج را داخل شربت بریزید و حرارت را کم کنید تا پخته شود.بعد از نرم شدن هویج آنها را آبکشی کنید تا از شربت جدا شوند.
برنج خیس داده شده را طبق معمول آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان به همراه هویج به صورت لایه به لایه پر کنید.
بعد قابلمه را  روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار آن بلند شود. آنوقت حرارت را کم کنید و یک دم کنی روی در قابلمه بگذارید تا برنج حدود یک ساعت دم بکشد. 
خلال پسته و بادام  را کمی تفت دهید و بعد از آماده شدن برنج روی آن تزیین کنید و در کنار مرغ زعفرانی پخته شده سرو کنید.کمی از شربت درست شده را میتوانید برای شیرین تر کردن غذا روی برنج بکشید.
  
نکات ریز در خوشمزه تر کردن هویج پلو :

1. در هویج پلو می توانید از گوشت چرخ کرده و یا گوشت تکه ای بره نیز استفاده کنید.
   
   
2. پوست مرغ را حتما بگیرید و بعد آن را بپزید چون بوی نامطبوعی دارد و باعث می شود در غذا بوی خوبی نداشته باشد.
   
   
3. هنگام سرو میتوانید مقداری زرشک روی هویج پلو بریزید و برای اینکار باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و وقتی روغن داغ شد، زرشک را در آن ریخته و کمی تفت دهید. و چون هویج پلو شیرین است، نیازی به اضافه کردن شکر در زرشک نیست.
   
   
4. اگر دوست داشته باشید ته دیگتان ، ته چینی باشد، نصف لیوان ماست، مقداری زعفران دم شده، نصف لیوان آب جوش، دو عدد زرده تخم مرغ و 75 گرم روغن را با یکدیگر مخلوط کنید و کف قابلمه بریزید. سپس مقداری برنج روی آن ریخته و با قاشق روی آن را صاف کنید تا کل مایه جذب برنج شود، سپس بقیه برنج را طبق دستور در قابلمه قرار دهید.
   
   
5. حتما در زمانی که میخواهید هویج پلو را برای مهمانی و یا مجالستان تهیه کنید مطمئن شوید که طعم شیرین آن مطابق  با ذائقه مهمانانتان باشد .
   
   
6. برای ته دیگ هویج  پلو می توانید از سیب زمینی و نان هم استفاده کنید. 
   
   
7. اگر هویج پلو را با گوشت قرمز تهیه کردید باید زمان پخت بیشتری به آن بدهید. حدود120 دقیقه ،و برای طعم دار کردن گوشت قرمز از سیر ، برگ بو ، زیره سبز ، فلفل قرمز  استفاده کنید.
   
   
8. برای خلالی کردن هویج میتوانید از رنده درشت نیز استفاده کنید.
   
   
9. چون در هویج  پلو شیره شکر وجود دارد و این شیره به ته دیگ نیز میرسد، احتمال سوختن ته دیگ آن نسبت به دیگر پلوها بیشتر است.به همین دلیل باید زیر اجاق گاز را خیلی کم کنید یا از شعله پخش کن استفاده کنید. که حدود 45 دقیقه ای زمان برای دم کشیدن آن لازم است.
   
   
10. شما میتوانید با توجه به ذائقه تان اندازه شکر را در هویج پلو تغییر دهید.
    
    
11. در صورتی که هویج ها را رنده کردید فقط کمی تفت دهید. اما اگر خلالی خرد کردید باید مغز پخت شود.
    
    
12. برای خوشرنگ شدن هویج ،حتما پوست هویچ را پس از شستن با پوست کن جدا کنید. این کار موجب حفظ ویتامین های آن هم خواهد شد.
    
    
13. در صورت تمایل می توانید به هویج پلو خلال پرتقال و نارنج اضافه کنید.البته باید تلخی آنها  راگرفته باشید.
    
    
14.  اگر دوست داشتید هویج پلو را شیرین تر میل کنید، در مرحله سوم 4 قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید.
    
    
15. مرغ را میتوانید به صورت ریش ریش در هویج پلو بریزید. و یا از گوشت گوسفندی که به صورت قطعات خورشتی خرد شده اند استفاده کنید.
    
    
16. بهتر است برای تهیه هویج پلو از هویج فرنگی استفاده کنید، چون رنگ و لعاب بهتری به غذای شما می دهد.
    
    
17. استفاده از کره یا روغن کرمانشاهی برای خوشمزه تر شدن هویج پلو مناسب تر است.
    
    
18. استفاده از مقداری رب انار در مایه هویج پلو طعم ملسی را به آن میدهد که مورد پسند بعضی هاست